ラーメン山岡家 郡山店

山岡家のスープは本物の豚骨スープ。
材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます。
厨房には、仕込んだ初日、2日目、3日目、そして完成した4日目と常に4つの寸胴が並んでいます。
そして1日に一度、寸胴を入れ替える作業をします。
24時間営業のお店でスープの火が止まるのはこの瞬間だけ。
入れ替えが完了したらそこからまた新しいサイクルがスタートします。
こうして循環させることで、本物の豚骨スープを毎日お届けすることが可能になるのです。